蜂蜜是季节性生产的产品，因此作好蜂蜜的保存工作，对销售者和消费者来说都是很重要的。

      对蜂蜜收购者和经营者来说，由于蜂蜜为呈酸性的液体，接触铅、锌、铁等金属会产生化学反应，因此，贮存蜂蜜时，要用符合食品卫生要求的非金属容器，如缸、塑料桶或内层涂有食用涂料的蜂蜜专用桶来存放蜂蜜。也可在地下挖贮蜜池来贮存，蜜池的四壁用不锈钢板衬托，这样可较好地保存蜂蜜。

      家庭保存蜂蜜，要注意蜂蜜易发酵和在低温时容易结晶的特性，因此，蜂蜜应用干净的、符合食品卫生要求的广口瓶子盛放，装蜜量以容器的80%为宜，瓶盖不要过度拧紧，要在阴凉、通风、干燥处放置。